40. अचार बनाने के घोल को गर्म करने के तरीके क्या हैं और उनके संबंधित फायदे और नुकसान क्या हैं?

अचार बनाने के समाधान के लिए सामान्य हीटिंग विधियों में प्रत्यक्ष भाप पाइप हीटिंग, स्टीम नोजल हीटिंग, स्टीम हीटिंग पाइप हीटिंग, इलेक्ट्रिक हीटिंग तत्व, लौ विसर्जन हीटिंग, प्रत्यक्ष गर्म निकास गैस हीटिंग और गर्म पानी हीटिंग पाइप हीटिंग शामिल हैं। फायदे और नुकसान इस प्रकार हैं: (1) प्रत्यक्ष भाप हीटिंग विधि के फायदे: सरल और सुविधाजनक। इसके लिए केवल भाप पाइप (या रबर की नली) को सीधे अचार के घोल में डालने की आवश्यकता होती है। भाप की उच्च ताप उपयोग दक्षता अचार बनाने की प्रक्रिया को तेज कर सकती है।
कमियां: सिस्टम इष्टतम मिश्रण प्रदर्शन के साथ महत्वपूर्ण शोर और कंपन उत्पन्न करता है। स्टील और रबर दोनों की नली के क्षतिग्रस्त होने का खतरा होता है, जबकि भाप से निकलने वाला संघनन एसिड के घोल को पतला कर देता है।
(2) स्टीम नोजल हीटिंग विधि के फायदे हैं: कम शोर, कुछ हद तक कम कंपन, आदर्श सरगर्मी प्रभाव, उच्च भाप गर्मी उपयोग दर, और एसिड धोने के बाद स्टील पाइप की अच्छी गुणवत्ता।
नुकसान: इसके लिए विशेष एसिड प्रतिरोधी धातु निर्माण की आवश्यकता होती है, इसकी लागत अधिक होती है, और भाप संघनन एसिड समाधान को पतला कर देता है।
(3) भाप ताप विधि के लाभ: यह भाप संघनन द्वारा अचार के घोल को पतला होने से रोकता है और एसिड की खपत को कम करता है।
नुकसान हैं: भाप की कम गर्मी उपयोग दर, हीटर की उच्च लागत, हीटिंग ट्यूब अचार बनाने वाले टैंक की प्रभावी कार्यशील मात्रा पर कब्जा कर लेती है, और खराब सरगर्मी प्रभाव।
(4) विद्युत ताप तत्व विधि के लाभ: कॉम्पैक्ट उपकरण संरचना और सुविधाजनक संचालन।
नुकसान: उच्च लागत, हीटिंग ट्यूब क्षतिग्रस्त होने पर संभावित खतरे, और अचार टैंक में एक निश्चित कार्यशील मात्रा घेर लेते हैं।
(5) विसर्जन लौ हीटिंग विधि के लाभ: तेजी से हीटिंग, अचार के घोल को प्रभावी ढंग से हिलाना, और अचार के घोल को पतला होने से रोकना।
नुकसान: उपकरण में जटिल संरचना, उच्च विनिर्माण लागत, सतह के वाष्पीकरण को गर्म करने वाले एसिड समाधान का उत्पादन करना आसान है, और गैस ईंधन की आपूर्ति की आवश्यकता होती है।
(6) गर्म निकास गैस के लिए प्रत्यक्ष हीटिंग विधि: फायदे में कम हीटिंग लागत और उच्च तापीय क्षमता शामिल है।
नुकसान: अचार के घोल को प्रदूषित करना आसान है और उपकरण की लागत अधिक है।
(7) गर्म पानी गर्म करने की विधि लाभ प्रदान करती है: यह अचार के घोल को पतला होने से रोकती है और अचार की खपत को कम करती है।
नुकसान हैं: खराब गर्मी का उपयोग, एसिड स्नान एक निश्चित कार्यशील मात्रा, उच्च उपकरण लागत पर कब्जा कर लेता है।
उपरोक्त हीटिंग विधियों से, घरेलू का वास्तविक उपयोग अभी भी भाप की मुख्य प्रत्यक्ष हीटिंग विधि है।