लाभ:
सरल और सुविधाजनक: इसमें केवल भाप पाइप (या रबर की नली से ढका हुआ) को सीधे अचार के घोल में डालने की आवश्यकता होती है। भाप की ऊष्मा उपयोग दर अधिक होती है, जो अचार बनाने की प्रक्रिया को तेज कर सकती है।
नुकसान:
उच्च शोर स्तर और कंपन: विधि महत्वपूर्ण शोर और कंपन उत्पन्न करती है।
अपर्याप्त मिश्रण: हिलाने का प्रभाव आदर्श नहीं है।
स्टील पाइप और रबर की नली की संवेदनशीलता: स्टील पाइप और रबर की नली के क्षतिग्रस्त होने का खतरा होता है।
एसिड घोल का पतला होना: संघनित भाप पानी एसिड घोल को पतला कर देता है।
