लाभ: अचार के घोल को पतला होने से रोकता है और अचार बनाते समय खपत बचाता है।
नुकसान: खराब ताप उपयोग दक्षता, अचार बनाने वाले टैंक की एक निश्चित कार्यशील मात्रा पर कब्जा कर लेता है, और उच्च उपकरण लागत होती है।
ऊपर उल्लिखित विभिन्न हीटिंग विधियों के परिप्रेक्ष्य से, प्रत्यक्ष भाप हीटिंग विधि आम तौर पर घरेलू अभ्यास में सबसे अधिक उपयोग की जाती है।
