लाभ: यह भाप संघनित पानी द्वारा अचार के घोल को पतला होने से बचाता है और एसिड की खपत को बचाता है।
नुकसान: भाप की ताप उपयोग दक्षता कम है, हीटर के निर्माण की लागत अधिक है, हीटिंग पाइप अचार टैंक की प्रभावी कार्यशील मात्रा पर कब्जा कर लेता है, और मिश्रण प्रभाव खराब होता है।
