अचार बनाने के घोल के लिए आमतौर पर प्रत्यक्ष भाप तापन का उपयोग क्यों किया जाता है? इसके फायदे और नुकसान क्या हैं?

अचार बनाने के घोल में सीधे भाप डालना इसकी सरलता और कार्यान्वयन में आसानी, उच्च ताप दक्षता और अचार बनाने के घोल को कुछ हद तक हिलाने की क्षमता के कारण व्यापक रूप से इस्तेमाल की जाने वाली हीटिंग विधि है, जो अचार बनाने की प्रक्रिया को तेज करती है और अधिक समान अचार प्रभाव सुनिश्चित करती है। यह स्टील ट्यूब ब्लैंक की सतह से चिपके हाइड्रोजन को भी उड़ा देता है, जिससे स्टील सब्सट्रेट में हाइड्रोजन का प्रसार कम हो जाता है। इसके अतिरिक्त, यह स्टील ट्यूब ब्लैंक की सतह पर चिपकी अशुद्धियों को हटा देता है, जिसके परिणामस्वरूप एक साफ सतह बन जाती है। हालाँकि, भाप में संघनित पानी और जब भाप का अचार के घोल से सामना होता है तो उत्पन्न नमी एसिड सांद्रता को कम कर सकती है, जिससे एसिड की खपत बढ़ जाती है। प्रत्यक्ष भाप हीटिंग भी एक निश्चित स्तर का शोर और कंपन उत्पन्न कर सकता है, जहां पूर्व पर्यावरणीय परिस्थितियों के लिए हानिकारक है, और बाद वाला अचार बनाने वाले टैंक के लिए हानिकारक है।